Espero entender bien tu pregunta y darte una respuesta que te sea satisfactoria.
La respuesta corta es que el hombre sí se entera que eyacula, ya sea dentro o fuera de la mujer, la mujer se entera después.
La respuesta larga es que la vagina de la mujer es sensible de estimulación erótica en el tercio inferior, los dos tercios internos de la vagina casi no tienen terminaciones nerviosas, son relativamente insensibles, así que cuando el hombre está eyaculando dentro de la mujer ella no puede sentir “el chorro de esperma” que sale del pene; cuando el hombre se retira después de eyacular ella puede llegar a sentir que parte del esperma sale de su vagina a causa de la gravedad, ya que tampoco es una esponja como para absorber todo el líquido espermático el cual tiene aproximadamente un volumen de 3 mililitros, es decir cerca de una cucharadita.
Con relación a que si el hombre se entera de que eyaculó te puedo decir que existen biológicamente dos etapas: en la primera el hombre tiene una sensación o necesidad de eyacular que puede ser percibida y controlada si el chavo deja de estimularse, se queda quieto y respira profundamente hasta que desaparezca la sensación. La segunda es la inevitabilidad eyaculatoria, que es cuando eyacula o “se viene” como se dice coloquialmente; ya no puede controlarla, se acompaña con movimientos pélvicos en el caso de tener un coito, así que por supuesto que se entera que eyaculó.